Entrées  *

Tartare de crevettes, herbes fraiches et sa tuile *

 

Œuf parfait d’Edith, lentilles Beluga, coulis de cresson de Méréville *

 

Filet de maquereau frais fumé, betteraves en plusieurs textures et sa tuile *

 

Soupe à l’oignon revisitée, béchamel au comté, truffe fraiche + 3€

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Caviar 20g accompagné de pommes de terre tièdes et crème d’Isigny *+ 20€...39€

(Selon arrivage)

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Plats au choix*

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Risotto de riz noir aux champignons, œuf poché herbes fines*…24€

 

Filet de rouget rôti, Brunoise de carottes multicolores, fèves, olives noirs et sauce safranée *…24€

 

Choux farcie au Bœuf et cochon, grosse morille pochée, embeurré de choux, *…24€

sauce crémée  aux morilles

 

Filet de bœuf de race, sauce au poivre, pommes grenailles +3€*…. 32€

 

Tartare de bœuf aux herbes, frites et ketchup maison*…24€ 

 

Supplément Truffe fraiche selon arrivage 10g 17€ 

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Assiette de fromage ou Desserts au choix 13€ *

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Grosse Tuile au chocolat 70%, ganache au thé noir, mousse au chocolat et son crumble

 

Meringue, citron vert, menthe, chocolat blanc (végan)

 

Pomme entière cuit basse température caramélisée, crème mascarpone, Canel, tuile

 

Brioche à l’oseille, compotée de poire, chips de poire

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Assortiments de glaces ou sorbets (3 Parfums)